Negozio di alimentari ed enoteca che racchiude rari tesori enogastronomici, scelti con cura da produttori locali attentamente selezionati: ad esempio il tipico formaggio "graukäse" proveniente dalla Val Punteria, l'autentico speck altoatesino, funghi secchi, ottimi mieli in molteplici varietà e un'interessante scelta di vini.
Per 4 persone
Tempo preparazione: 45 minuti
Cottura: 12 minuti
4 Quaglie fresche di taglia piccola 4 Radicchio di Treviso (il cuore) 1/2 Grappolo di uva nera 16 Acini di uva bianca 16 Acini di uva rosa Olio extravergine d'oliva Sale
Quaglie alla griglia con radicchio e uva
Un secondo piatto dal sapore rustico e di sicuro effetto scenografico: l'accostamento dei colori dell'autunno, rosso, verde e marrone, in un mix che stupirà qualsiasi palato.
Dividere ogni singola quaglia a metà facendo ben attenzione a non staccare mai il petto dalla coscia
Cuocere alla griglia per circa 8 minuti girando una sola volta
Tagliare il radicchio a quarti e cuocerlo alla griglia
Condire il radicchio e le quaglie con olio e sale (preferibilmente sale di Maldon)
Pelare gli acini di uva rosa e bianca, privarli dei semi e unirli al radicchio
Frullare l'uva nera. Una volta ottenuto il succo, passare alclino e far ridurre a fuoco lento con poco olio in modo da ottenere una salsa (da tenere a parte)
Disporre su un piatto di portata il radicchio e gli acini d'uva sopra cui verranno poi disposte le quaglie
Finire il piatto con il succo d'uva ridotto a un filo d’olio d'oliva extravergine
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