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Scarica qui la Guida rapida all'espresso digitale. Questa guida offre un'introduzione agli elementi fondamentali di un ottimo caffè e, naturalmente, dell'espresso. Imparerai tutto sulla macinatura del caffè, i tempi di preparazione e le più amate bevande a base di espresso. Troverai anche alcuni ottimi consigli e suggerimenti.
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Un espresso di qualità professionale nasce dalla combinazione di chicchi freschi di buona qualità e del metodo di estrazione corretto.
Il segreto dei chicchi di caffè
La qualità e il gusto dei chicchi di caffè dipendono da:
- fattori ambientali, come il sole, il suolo e l'acqua
- fattori di preparazione, come metodi di raccolta, essiccazione e tostatura.
La tostatura trasforma i chicchi di caffè crudi in quei chicchi bruni, aromatici e pieni di gusto che conosciamo e amiamo.
- Rilascia gli oli e gli aromi caratteristici della sua regione o origine.
- La tostatura può essere più chiara o più scura e influisce sul gusto finale.
Estrazione e preparazione precise
I fattori chiave che influiscono sul gusto dell'espresso sono tre:
- La temperatura dell'acqua deve essere esattamente giusta perché il caffè macinato possa degasare e sprigionare tutto il suo aroma.
- Una macinatura precisa e uniforme è essenziale, poiché l'espresso richiede una specifica dimensione della macinatura per ottenere un gusto pieno.
- Il tempo di preparazione è fondamentale per estrarre tutto il gusto dai chicchi.
Trova la macinatura perfetta
La giusta dimensione della macinatura dipende dal metodo di estrazione scelto. La dimensione è importante, perché influisce sulla velocità di estrazione e quindi sul gusto. Per l'espresso, la macinatura deve essere fine e perfettamente uniforme. Se è troppo grossolana sarà sottoestratto e aspro, se è troppo fine sarà sovraestratto e avrà un fondo sgradevole.
La maggior parte delle bevande a base di caffè parte da un espresso perfetto. Dalle rinfrescanti bevande estive alle calde tazze invernali, dalle golosità di metà mattina ai cocktail serali: mettiamoci all'opera.
Cappuccino
Strati di espresso, latte e schiuma, completati da una spruzzata di cacao o cannella in polvere. In una parola: perfetto!
Caffè ghiacciato
Troppo delizioso per riservarlo all'estate, il caffè ghiacciato è dolce, fresco, cremoso e rinfrescante.
Irish coffee
Un classico del dopo cena: espresso bollente, zucchero e whiskey irlandese coperti da uno strato di panna.
Le caratteristiche della tua macchina caffè espresso
Sicuramente non vedi l'ora di conoscere la tua nuova e fiammante macchina per il caffè. La macchina caffè espresso comprende varie parti che insieme contribuiscono a preparare la tazzina perfetta. Ecco una guida rapida.
Vano scaldatazze
Tieni le tazzine sempre pronte nel pratico vano scaldatazze sulla parte superiore della macchina.
Bocchetta del vapore
Prepara bevande a base di caffè e latte come un vero professionista grazie alla bocchetta del vapore in acciaio inox.
Portafiltro
Il nostro portafiltro è dotato di un'esclusiva base piatta che consente di ottenere una pressatura sempre uniforme.
Filtro
Scegli tra parete doppia o singola e tra una o due tazzine. Consulta la pratica tabella per la selezione del filtro riportata sotto.
Pressino
Serve a comprimere il caffè macinato nel filtro per creare il disco di caffè.
Caraffa del latte
Usala con la bocchetta del vapore riempiendola semplicemente di latte freddo.
Questi pratici pulsanti consentono di controllare facilmente la preparazione dell'espresso. Scegli la modalità e il numero di tazzine; c'è anche un ciclo di pulizia.
Pulsante della modalità
Espresso, vapore, acqua calda
Pulsante della modalità
Pulsante della dose
1 (1 dose), 2 (2 dosi)
Pulsante della dose
Pulsante del ciclo di pulizia
Il ciclo di pulizia evita la formazione di calcare e garantisce che la macchina continui a funzionare senza problemi.
Pulsante del ciclo di pulizia
Pulsante di avvio/arresto
Utilizzato per avviare il processo di estrazione e avviare/arrestare le modalità vapore e acqua calda.
Pulsante di avvio/arresto
Abbiamo pensato a tutto per aiutarti a ridurre le incertezze nella macinatura del caffè.
Selezione della dimensione della macinatura
Scegli tra 70 impostazioni precise per adattare perfettamente la macinatura al tuo metodo di estrazione.
Selezione della dimensione della macinatura
Regola la quantità di caffè per una dose
Scegli il numero di tazzine o dosi che desideri e otterrai automaticamente la dose giusta.
Regola la quantità di caffè per una dose
Per regolare la quantità di caffè per una dose
Regola il tempo di macinatura se desideri personalizzare la quantità di caffè per dose, in modo che sia esattamente come piace a te.
Per regolare la quantità di caffè per una dose
Salvataggio delle regolazioni della dose
Una volta personalizzata la tua dose perfetta, puoi salvarla utilizzando il pulsante Program.
Salvataggio delle regolazioni della dose
Consigli per la macinatura del caffè
- Per la massima freschezza "dal chicco alla tazzina", macina il caffè subito prima dell'estrazione.
- Prova dimensioni della macinatura e tempi di preparazione diversi per trovare quelli che fanno più al caso tuo.
- Se prepari un espresso, puoi macinare direttamente nel portafiltro.
- Conserva in modo sicuro i chicchi inutilizzati nelle vaschette del macinacaffè appositamente progettate.
Con la bocchetta del vapore della macchina caffè espresso puoi preparare la microschiuma o il latte montato (riscaldato). Ecco come...
Microschiuma
- Inizia sempre con latte freddo e una caraffa per il latte fredda.
- Immergi la punta della bocchetta del vapore appena sotto la superficie del latte nella caraffa e monta finché il latte non raddoppia il suo volume.
- Assicurati che la punta della bocchetta rimanga vicina alla superficie del latte per incorporare l'aria.
- Una volta raddoppiato il volume, abbassa la bocchetta del vapore nel latte, inclinando la caraffa per creare un vortice, fino a quando la caraffa non scotta.
- Fai roteare delicatamente il latte e batti leggermente la caraffa sul piano di lavoro per rilasciare eventuali bolle d'aria.
- La schiuma di latte è pronta.
Latte montato
- Inizia sempre con latte freddo e una caraffa per il latte fredda.
- Immergi la punta della bocchetta del vapore sotto la superficie del latte nella caraffa e monta finché la caraffa non si scalda.
- Una volta riscaldata, abbassa la bocchetta del vapore nel latte, inclinando la caraffa per creare un vortice, fino a quando la caraffa non scotta.
- Il risultato è latte montato con una piccola quantità di schiuma.
Preparazione del latte per le tue bevande preferite
La maggior parte delle bevande a base di espresso al bar include latte montato o schiuma in proporzioni diverse o in una combinazione di deliziosi strati. Ecco una breve guida ai fantastici tre...
Cappuccino
Tre strati distinti di espresso, latte montato e microschiuma. Cerca di aerare il latte a sufficienza per lasciare 1 cm di soffice schiuma in superficie.
Caffelatte
Inizia con un espresso, quindi aggiungi 2/3 di latte montato. Cerca di ridurre leggermente l'aerazione per ottenere solo 0,5 cm di gustosa microschiuma.
Flat white
Il flat white richiede meno aerazione. Fai prendere solo una piccola "boccata d'aria" alla caraffa del latte, quindi scalda con il vapore roteando la caraffa. In questo modo otterrai un latte meno denso, con microschiuma molto ridotta o assente.
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Nel mondo dell'espresso si usano molte parole e frasi che possono far sembrare tutto piuttosto complicato.
Ecco alcune delle più utilizzate.
Erogare una dose
L'azione di preparare una tazzina di espresso.
EROGARE UNA DOSE
Filtro
Contiene il caffè macinato per preparare un espresso. Si inserisce nel portafiltro e viene agganciato alla testa del blocco. Ne esistono due tipi, a parete singola e doppia, e misure diverse per 1 o 2 tazzine.
FILTRO
Bar (pressione)
Il bar è una misura della pressione atmosferica. Un bar equivale alla pressione naturale a livello del mare. 15 bar è la pressione considerata ottimale per l'estrazione dell'espresso.
BAR (PRESSIONE)
Portafiltro
È l'impugnatura che contiene il filtro e viene poi inserita nella testa del blocco della macchina.
PORTAFILTRO
Degasaggio
Il rilascio di CO2 dal caffè macinato, che consente all'acqua di penetrare nel caffè ed estrarre le sostanze solubili per ottenere un gusto ottimale.
DEGASAGGIO
Pressino
Utilizzato per comprimere il caffè creando un disco livellato all'interno del filtro. Questa azione è chiamata "pressatura". Un caffè pressato correttamente consente un'estrazione uniforme delle sostanze contenute nel caffè.
PRESSINO
Crema
La schiuma bruna sulla superficie dell'espresso, creata dagli oli estratti.
CREMA
Bocchetta del vapore
Il componente della maggior parte delle macchine caffè espresso che eroga vapore per montare il latte nella caraffa posizionata sotto di esso.
BOCCHETTA DEL VAPORE
