Cestini di tempura alla quinoa ripieni di verdure e gamberi
Ingredienti
- 80 gfarina 0
- 20 gfecola
- 20 gquinoa bianca e nera
- 2 ltolio di girasole
- 1melograno
- 1 costasedano
- 1carota
- 30 ginsalata soncino
- 40 gnoce di cocco fresca
- 150 gcode di gambero cotte
- 100 gghiaccio
- un pizzicosale
-
1° passaggio
In una ciotola disponete la farina, fecola, la quinoa e il ghiaccio
-
2° passaggio
Aggiungete l'acqua e un pizzico di sale e mescolate bene
-
3° passaggio
Tagliate a fettine sottili la carota ed il sedano e disponeteli in una ciotola con acqua, poi sgranate il melograno
-
4° passaggio
Disponete l'olio in un pentolino e mettelo a scaldate sul piano ad induzione alla massima potenza
-
5° passaggio
Immergete il fondo di un mestolo nella pastella e poi passatelo nell'olio
-
6° passaggio
Cuocete per 2-3 minuti e poi staccate via con un coltellino ottenendo un cestino
-
7° passaggio
Ripetete l'operazione sino a terminare la pastella, mescolandola di quando in quando per tenerla amalgamata
-
8° passaggio
Riempite i cestini con l'insalatina, la carota ed il sedano a striscioline ed i gamberi
-
9° passaggio
Guarnite con il melograno e una grattata di noce di cocco
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10° passaggio
Condite con un filo d'olio e servite.
-
TIP
In estate completate la preparazione con una spolverata di coriandolo fresco
I nostri piatti prediletti
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1° passaggio
In una ciotola disponete la farina, fecola, la quinoa e il ghiaccio
2° passaggio
Aggiungete l'acqua e un pizzico di sale e mescolate bene
3° passaggio
Tagliate a fettine sottili la carota ed il sedano e disponeteli in una ciotola con acqua, poi sgranate il melograno
4° passaggio
Disponete l'olio in un pentolino e mettelo a scaldate sul piano ad induzione alla massima potenza
5° passaggio
Immergete il fondo di un mestolo nella pastella e poi passatelo nell'olio
6° passaggio
Cuocete per 2-3 minuti e poi staccate via con un coltellino ottenendo un cestino
7° passaggio
Ripetete l'operazione sino a terminare la pastella, mescolandola di quando in quando per tenerla amalgamata
8° passaggio
Riempite i cestini con l'insalatina, la carota ed il sedano a striscioline ed i gamberi
9° passaggio
Guarnite con il melograno e una grattata di noce di cocco
10° passaggio
Condite con un filo d'olio e servite.
TIP
In estate completate la preparazione con una spolverata di coriandolo fresco