Hamburger vegetariano di quinoa & avocado
Questo hamburger è preparato con verdure e quinoa e, nella sua semplicità, è adatto anche a chi segue un regime vegano. Preparando l’impasto con il Food Processor si ottiene una consistenza perfetta per la cottura. Fresco e ricco di sapori, questo piatto racchiude in sé tutti i colori e gli aromi della bella stagione e della leggerezza.
Si può aggiungere (nella versione vegetariana, non vegana) un cucchiaio di maionese fatta in casa per renderlo ancora più goloso!.
Ingredienti
- 2panini da hamburger
- 60 g diquinoa bianca
- 200 ml diacqua
- 120 g dipisellini freschi
- 45 g difarina di riso
- 1 cucchiaio diolio
- 1 cucchiaio disalsa di senape
- 1 cucchiaio dicapperi, sciacquati
- 1piccolo avocado maturo
- 1 cucchiaio disucco di limone
- 1pomodoro 2 – 3 gambi di prezzemolo qualche foglia di rucola sale, pepe, olio
- 2 – 3 gambi diprezzemolo
- qualche foglia dirucola
- q.b.sale, pepe, olio
-
Step 1
Mettete la quinoa insieme all’acqua fredda in una piccola pentola. Portate ad ebollizione, poi coprite con un coperchio, abbassate la fiamma a lasciate cuocere per 10 minuti. Spegnete la fiamma, mescolate e lasciate riposare 5 minuti coperto. L’acqua si assorbirà completamente.
-
Step 2
Tuffate i pisellini freschi in acqua bollente per 2 minuti, poi scolateli, sciacquateli sotto un getto di acqua corrente molto fredda e metteteli nella ciotola del Food Processor insieme a metà della quinoa, la farina di riso, l’olio, la salsa di senape, il succo di limone, i capperi. Azionate il Food Processor a velocità 1 sino ad ottenere una crema grossolana, poi spegnete, versate il composto ottenuto in una ciotola pulita staccandolo bene dai bordi con una spatola. Aggiungete la quinoa rimasta e mescolate.
-
Step 3
Accendete la funzione grill del Forno Twelix posizionando il calore al minimo. Tagliate a metà i panini da hamburger e fateli appena tostare sotto il grill (circa 1 minuto), poi teneteli da parte.
-
Step 4
Preparate 2 grossi hamburger con il composto di quinoa e piselli, dando la forma con le mani leggermente bagnate. Fateli cuocere, 3 minuti per parte, in una padella antiaderente scaldata con qualche goccia di olio d’oliva. Girateli una sola volta (per non romperli) con una spatola piatta.
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Step 5
Togliete la buccia e il nocciolo all’avocado e tagliate la polpa a fettine, irrorandola con il succo di limone per non farla annerire. Tagliate il pomodoro a rondelle, lavate e asciugate con della carta da cucina la rucola e il prezzemolo. Assemblate i panini impilando gli ingredienti uno sull’altro secondo il vostro gusto, salando e pepando a piacere. Chiudete con la parte superiore del pane e servite subito.
I nostri piatti prediletti
Condividi la gioia di preparare queste ricette comprovate e testate, per una tentazione di sapori. Amate dagli chef di casa, apprezzerai i sorrisi che compariranno sui volti dei tuoi commensali quasi quanto i sapori.
Csaba Dalla Zorza
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Step 1
Mettete la quinoa insieme all’acqua fredda in una piccola pentola. Portate ad ebollizione, poi coprite con un coperchio, abbassate la fiamma a lasciate cuocere per 10 minuti. Spegnete la fiamma, mescolate e lasciate riposare 5 minuti coperto. L’acqua si assorbirà completamente.
Step 2
Tuffate i pisellini freschi in acqua bollente per 2 minuti, poi scolateli, sciacquateli sotto un getto di acqua corrente molto fredda e metteteli nella ciotola del Food Processor insieme a metà della quinoa, la farina di riso, l’olio, la salsa di senape, il succo di limone, i capperi. Azionate il Food Processor a velocità 1 sino ad ottenere una crema grossolana, poi spegnete, versate il composto ottenuto in una ciotola pulita staccandolo bene dai bordi con una spatola. Aggiungete la quinoa rimasta e mescolate.
Step 3
Accendete la funzione grill del Forno Twelix posizionando il calore al minimo. Tagliate a metà i panini da hamburger e fateli appena tostare sotto il grill (circa 1 minuto), poi teneteli da parte.
Step 4
Preparate 2 grossi hamburger con il composto di quinoa e piselli, dando la forma con le mani leggermente bagnate. Fateli cuocere, 3 minuti per parte, in una padella antiaderente scaldata con qualche goccia di olio d’oliva. Girateli una sola volta (per non romperli) con una spatola piatta.
Step 5
Togliete la buccia e il nocciolo all’avocado e tagliate la polpa a fettine, irrorandola con il succo di limone per non farla annerire. Tagliate il pomodoro a rondelle, lavate e asciugate con della carta da cucina la rucola e il prezzemolo. Assemblate i panini impilando gli ingredienti uno sull’altro secondo il vostro gusto, salando e pepando a piacere. Chiudete con la parte superiore del pane e servite subito.