Involtino di salmone e merluzzo

Step 1

Mettete gli spinaci lavati e asciugati e due fette di pancetta a pezzetti nella ciotola del Food Processor, nel quale avrete montato la lama multifunzione, e tritate finemente il tutto. Preriscaldate il Forno Twelix Artisan a 200°C con la funzione forno termoventilato.

Step 2

Appoggiate i filetti di salmone davanti a voi. Suddividete il trito ottenuto tra i due filetti. Tagliate il filetto di merluzzo formando una striscia di circa 3 cm di larghezza, lunga quanto il salmone. Sistemate il merluzzo sul salmone, salate, pepate e arrotolate il tutto ben stretto.

Step 3

Disponete 15 fette di pancetta su un tagliere, formando un rettangolo lungo tre fette e largo cinque. Le fette devono essere leggermente sovrapposte. Appoggiate il rotolo di salmone sulla parte del rettangolo più vicina a voi, quindi avvolgetelo nella pancetta. Legate l’involtino e collocatelo sulla griglia del forno.

Step 4

Ripetete la stessa procedura anche per il secondo involtino. Mettete la griglia nel forno e appoggiatevi sotto una leccarda, che raccoglierà il succo di cottura. Infornate e cuocete per 20 minuti.

Step 5

Nel frattempo, preparate il purè. Sbucciate le patate e il cerfoglio tuberoso. Cuocete separatamente le verdure in una pentola di acqua leggermente salata. Scolatele bene e passatele in un’altra pentola che manderete a fuoco lento. Schiacciate le verdure con lo schiacciapatate, quindi aggiungete il burro e il latte caldo, continuando a lavorarle fino a ottenere una consistenza vellutata.

Step 6

Tagliate in due gli involtini di sbieco. Mettete il purè nei piatti, appoggiatevi sopra una metà di involtino e cospargete di mandorle in scaglie e pezzetti di cerfoglio. Servite immediatamente.