Lunch box vegetariano
Portate ad ebollizione una pentola di acqua salata e tuffateci il farro. Lasciatelo cuocere a fiamma media per circa 30 minuti, poi scolatelo al dente.
Ingredienti
- 200 g difarro
- 2carote
- 8ravanelli
- 2zucchine, con il fiore
- 1cipolla di tropea
- 5 cucchiai diolio extravergine d’oliva
- 1spicchio d'aglio
- 1 pizzico dipeperoncino in polvere
- q.b.sale e pepe nero, macinato al momento
- -foglie di menta fresca
-
Step 1
Portate ad ebollizione una pentola di acqua salata e tuffateci il farro. Lasciatelo cuocere a fiamma media per circa 30 minuti, poi scolatelo al dente.
-
Step 2
Preparate le verdure. Lavate e pelate le carote, lavate i ravanelli togliendo la parte verde e le zucchine, pareggiando cima e fondo e staccando i fiori eliminando il pistillo. Pelate la cipolla. Mettete tutte le verdure, a turno, nel Food Processor, utilizzando la lama per grattugiare a fiammifero, poi radunatele in una ciotola.
-
Step 3
Scaldate una padella con l’olio d’oliva e l’aglio, su fiamma media. Versateci dentro tutte le verdure, salatele e fate cuocere per 2 minuti, mescolando spesso per rivestirle di olio.
-
Step 4
Aggiungete il farro scolato e il peperoncino in polvere, cuocete ancora 1 minuto, poi togliete dal fuoco ed eliminate lo spicchio d’aglio. Fate raffreddare sino a che sarà tiepido, poi mettete l’insalata di farro in frigorifero, dentro dei vasetti in vetro con chiusura ermetica. Conservate così per al massimo 2 giorni. Potete servirla a temperatura ambiente o riscaldarla per pochi minuti mettendo il vasetto a bagnomaria.
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Step 5
Aggiungete le foglie di menta prima di servire e, se volete, anche un po’ di pepe nero.
I nostri piatti prediletti
Condividi la gioia di preparare queste ricette comprovate e testate, per una tentazione di sapori. Amate dagli chef di casa, apprezzerai i sorrisi che compariranno sui volti dei tuoi commensali quasi quanto i sapori.
Csaba Dalla Zorza
Step 1
Portate ad ebollizione una pentola di acqua salata e tuffateci il farro. Lasciatelo cuocere a fiamma media per circa 30 minuti, poi scolatelo al dente.
Step 2
Preparate le verdure. Lavate e pelate le carote, lavate i ravanelli togliendo la parte verde e le zucchine, pareggiando cima e fondo e staccando i fiori eliminando il pistillo. Pelate la cipolla. Mettete tutte le verdure, a turno, nel Food Processor, utilizzando la lama per grattugiare a fiammifero, poi radunatele in una ciotola.
Step 3
Scaldate una padella con l’olio d’oliva e l’aglio, su fiamma media. Versateci dentro tutte le verdure, salatele e fate cuocere per 2 minuti, mescolando spesso per rivestirle di olio.
Step 4
Aggiungete il farro scolato e il peperoncino in polvere, cuocete ancora 1 minuto, poi togliete dal fuoco ed eliminate lo spicchio d’aglio. Fate raffreddare sino a che sarà tiepido, poi mettete l’insalata di farro in frigorifero, dentro dei vasetti in vetro con chiusura ermetica. Conservate così per al massimo 2 giorni. Potete servirla a temperatura ambiente o riscaldarla per pochi minuti mettendo il vasetto a bagnomaria.
Step 5
Aggiungete le foglie di menta prima di servire e, se volete, anche un po’ di pepe nero.