Manzo danese brasato alla birra scura e granella di semi di cacao
Di: Vivien Reimbelli
Preparazione
10min
Cottura
90min
Vivien Reimbelli
Italia
Manzo danese brasato alla birra scura e granella di semi di cacao
-
Ingredienti
- 800 g di polpa di manzo danese - taglio per brasato (cappel da prete, geretto, punta di petto)
- 200 g di cipollotti
- 200 g di carote
- 1 costa di sedano
- 500 ml di birra scura
- 1 cucchiaio di granella di semi di cacao
- 2 foglie di alloro
- 1 chiodo di garofano
- - sale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Legate la polpa di manzo con lo spago, salate e pepate.
Tagliate le carote, il sedano ed il cipollotto a listarelle.
Trasferite la carne in una casseruola, aggiungete 2 cucchiai di olio, disponete sull'induzione al livello 8 e rosolate bene la carne.
Aggiungete le verdure e continuate a rosolare.
Inclinate la pentola ed eliminate l'olio di cottura con un cucchiaio.
Bagnate con la birra, aggiungete le foglie d'alloro e il chiodo di garofano, la granella di cacao, salate e pepate.
Chiudete il coperchio e abbassate a potenza 3. Lasciate cuocere per 1 ora e mezza.
Al momento di servire tagliate la carne a fette e accompagnate con il fondo di cottura.