Mini vegan-burger di ceci
L'indulgenza resa leggera ed attuale.
Ingredienti
- 2 cucchiai difarina di riso
- 60 g difarina 0
- 30 ml dilatte
- 10 g diburro
- 4 g dilievito di birra
- 50 g diceci secchi
- 10 g dicipollotto di tropea
- 1 mazzetto dirosmarino
- 2 cucchiai diolio extravergine di oliva
- ½ cucchiaino diorigano
- 1 cucchiaino disesamo (semi)
- -sale e pepe
-
Step 1
Mettete in ammollo i ceci la sera prima in una ciotola con abbondante acqua fredda.
-
Step 2
Versate nell'impastatrice la farina con il latte, il burro, lo zucchero, il lievito ed un pizzico di sale. Impastate il tutto.
-
Step 3
Lasciate lievitare per mezz'ora, spolverizzate con il sesamo poi infornate a 200°C per mezz'ora circa.
-
Step 4
Versate un litro d’acqua nel Cook Processor. Scolate i ceci e aggiungeteli.
-
Step 5
Selezionate Boil e cuocete per 40 minuti.
-
Step 6
Una volta pronto, scolate e versate nuovamente nel Cook Processor. Azionate Pulse per 12 secondi, fino ad ottenere un composto cremoso.
-
Step 7
Aggiungete la farina di riso, sale e pepe e formate delle palline che schiaccerete per ottenere dei dischi.
-
Step 8
In una padella, friggete i dischi in due cucchiai d’olio, aggiungete il rosmarino, salate, pepate e continuate a cuocere finchè i dischi non risulteranno ben dorati.
-
Step 9
Tagliate i panini a metà, disponete il cipollotto a fette e completate con i burger di ceci.
I nostri piatti prediletti
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Vivien Reimbelli
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Step 1
Mettete in ammollo i ceci la sera prima in una ciotola con abbondante acqua fredda.
Step 2
Versate nell'impastatrice la farina con il latte, il burro, lo zucchero, il lievito ed un pizzico di sale. Impastate il tutto.
Step 3
Lasciate lievitare per mezz'ora, spolverizzate con il sesamo poi infornate a 200°C per mezz'ora circa.
Step 4
Versate un litro d’acqua nel Cook Processor. Scolate i ceci e aggiungeteli.
Step 5
Selezionate Boil e cuocete per 40 minuti.
Step 6
Una volta pronto, scolate e versate nuovamente nel Cook Processor. Azionate Pulse per 12 secondi, fino ad ottenere un composto cremoso.
Step 7
Aggiungete la farina di riso, sale e pepe e formate delle palline che schiaccerete per ottenere dei dischi.
Step 8
In una padella, friggete i dischi in due cucchiai d’olio, aggiungete il rosmarino, salate, pepate e continuate a cuocere finchè i dischi non risulteranno ben dorati.
Step 9
Tagliate i panini a metà, disponete il cipollotto a fette e completate con i burger di ceci.