Noodle con arachidi e sesamo
Di: Cynthia Barcomi
Preparazione
120min
Cynthia Barcomi
Germania
Chinatown gourmet
I noodle con arachidi e sesamo creano dipendenza. Deliziosamente cremosi e leggermente piccanti, sono eccezionali come spuntino e straordinari se si deve sfamare un reggimento. Ideali da servire in occasione della festa del 4 luglio a Berlino.
Ingredienti
- - per il condimento (500 ml)
- 150 g di tahini (pasta di sesamo)
- 100 g di burro di arachidi cremoso
- 50 ml di salsa di soia
- 125 ml di acqua calda
- 3 cm di zenzero fresco pelato e tritato
- 1 spicchio di aglio medio, finemente tritato
- 2 cucchiai di aceto di riso o di aceto di macadamia
- 1 peperoncino secco
- 2 cucchiaini di miele
- - per i noodle
- 500 g di spaghetti di alta qualità
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 4 cipolline a fette sottili compresa la parte verde
- ½ cetriolo pelato, privato dei semi e tagliato a cubetti
- 1 manciata di arachidi tritate
Mescolare tutti gli ingredienti per il condimento nel Food Processor KitchenAid Artisan da 4 L con la lama per impasto. Continuare a mescolare per qualche minuto.
Cuocere i noodle al dente, scolare in uno scolapasta. Sciacquarli in acqua fredda (operazione importantissima) finché non risultano completamente freddi al tatto. Versarli su un canovaccio e asciugarli leggermente prima di metterli in una grande ciotola da portata. Passarli nell’olio di sesamo per evitare che si incollino, verificando che tutti i noodle siano leggermente ricoperti di olio.
Aggiungere il condimento e mescolare per amalgamare bene i noodle. Guarnire con le cipolline, le fette di cetriolo e le arachidi tritate. Per chi ama il piccante (come me), cospargere con il pepe.