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Panini di kamut

Di: Csaba Dalla Zorza

Preparazione

120min

Italia

Perfetti per la prima colazione

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Ingredienti

  • 350 g di farina di kamut
  • 150 g di farina bianca
  • ½ cucchiaino di sale
  • 300-320 ml acqua tiepida
  • 25 g di lievito di birra disidratato (o fresco)
  • q.b. farina per il piano di lavoro

Setacciate le due farine insieme nella ciotola del Robot da cucina Artisan. Aggiungete il sale, poi montate il gancio impastatore e mescolate a velocità 1 per qualche secondo.

Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida, lasciandolo riposare per 2 minuti, poi mescolate e versatelo nella farina. Azionate il Robot e impastate a velocità media per circa 4-5 minuti, sino a che otterrete un impasto liscio, un po’ appiccicoso. Aggiungete un cucchiaio di acqua o uno di farina all’occorrenza.

Staccate il gancio impastatore e rimuovete la ciotola dalla sede. Staccate la pasta con le mani, infarinatela leggermente e rimettetela nella ciotola di acciaio, coprendola con un canovaccio umido. Sistematela dentro il Forno Twelix Artisan e accendete sulla funzione speciale “lievitazione”. Lasciate riposare così per 1 ora e 30 minuti.

A lievitazione ultimata, trasferite la pasta di pane su un piano da lavoro leggermente infarinato. Accendete il forno sulla funzione “panetteria” e scegliete “pane tradizionale”. Preparate una teglia rivestita di carta forno.

Sgonfiate l’impasto e impastatelo a mano per un minuto, poi dividetelo in 10 pezzi (circa) e modellate ciascuno a forma di panino allungato. Sistemate i panini sulla teglia e incidete la superficie con due tagli netti, poco profondi. Infornate nel forno caldo e cuocete per 30 minuti, poi estraete dal forno e lasciate raffreddare su una griglia.

Potete congelare i panini (se lo desiderate) una volta freddi.

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