Pasta di curry rosso fatta in casa

Name: Pasta di curry rosso fatta in casa
Prep time: 20
Cook time: 0
Total time: 20
Yield: 2
Ingredients: semi di cumino; semi di coriandolo; scalogni; aglio; peperoncini rossi; zenzero fresco; lime; steli di citronella; paprika in polvere; sale; coriandolo fresco

Chef KitchenAid

Import-Recipe - Homemade red curry paste

Lascia perdere il curry confezionato, puoi preparare in casa questa saporita pasta al curry rosso.

Duration

Totale20min

Preparazione20min

Strumenti

FoodProcessorFoodProcessor

Ingredienti:

Porzioni

1 cucchiaino: semi di cumino
1 cucchiaino: semi di coriandolo
1,5: scalogni
2: aglio
2: peperoncini rossi
2 cm: zenzero fresco
1: lime
1,5: steli di citronella
1 cucchiaino: paprika in polvere
1 cucchiaino: sale
1/2 cucchiaio: coriandolo fresco

Guida dettagliata

Trasferire i semi di cumino e di coriandolo in un mortaio e pestarli per tritarli grossolanamente. Trasferirli nel food processor.
Pelare gli scalogni e tagliarli in quattro spicchi. Aggiungerli al food processor.
Pelare l'aglio e tagliarlo a pezzi. Aggiungerlo al food processor.
Tagliare a metà i peperoncini e rimuovere i semi. Aggiungerli al food processor.
Aggiungere lo zenzero grattugiato e la scorza del lime. Spremere il lime e aggiungere il succo nel food processor.
Aggiungere citronella, paprika in polvere, sale e coriandolo fresco.
Miscelare il composto alla velocità 2 del food processor fino a ottenere un composto grossolano, rimuovendo con una spatola il composto dai bordi se necessario.
È possibile aggiungere dell'olio per rendere la pasta più cremosa. È possibile conservare la pasta in frigorifero per un massimo di 10 giorni.