Pretzel

Guida dettagliata

1. Mettere l'acqua, il lievito, il sale, lo zucchero di canna e il burro fuso nella ciotola del robot da cucina.

2. Collegare il gancio impastatore al robot da cucina e aggiungere 1/3 della farina. Avviare la miscelazione a velocità 2.

3. Aggiungere gradualmente la farina restante.

4. L'impasto è pronto quando premendolo con un dito la fossetta torna lentamente indietro.

5. Girare l'impasto su una superficie infarinata, impastare a mano per 3 minuti e formare una palla.

6. Coprire con un panno e lasciar riposare per 10 minuti.

7. Nel frattempo preriscaldare il forno a 200 °C e portare l'acqua quasi a ebollizione.

8. Tagliare l'impasto a pezzi da 50 g. Arrotolare l'impasto dandogli la forma di un cordoncino. Prendere le estremità e tirarle insieme in modo che l'impasto formi un cerchio. Ruotare le estremità, quindi portarle verso di sé e premerle verso il basso a forma di pretzel.

9. Aggiungere il bicarbonato di sodio all'acqua. Immergere il pretzel nell'acqua per circa 20 secondi, rimuoverlo con un mestolo forato e adagiarlo su una teglia rivestita.

10. Cospargere i pretzel con sale marino grosso e cuocere per 12-15 minuti fino a quando non diventano dorati.