Supreme di triglia al vapore con maionese al pesto di basilico

Step 1

Lavate il porro e sfogliatelo ottenendo delle strisce lunghe.

Step 2

Foderate la griglia della vaporiera del forno Twelix con le foglie di porro.

Step 3

Disponete i filetti di triglia sulle foglie di porro e salatele. Richiudete la campana della vaporiera e inseritela nel forno collegandola alla presa apposita.

Step 4

Avviate la cottura con la funzione vapore Artisan a potenza media.

Step 5

Nel frattempo disponete i tuorli nel bicchiere del mixer, unite l'aceto e un pizzico di sale e azionate l'apparecchio aggiungendo l'olio a filo per fare la maionese.

Step 6

Togliete la maionese dal mixer e inseritevi il basilico, il sale grosso e l'olio.

Step 7

Frullate ottenendo un pesto che aggiungerete alla maionese mescolando delicatamente per incorporare.

Step 8

Stendete la salsa sul fondo dei piatti usando un pennello da cucina e disponete i filetti di triglia con la pelle rivolta in alto.