Torta salata con pollo e piselli

Guida dettagliata

1. Versare la farina, il burro e il sale nella ciotola del robot da cucina dotato di frusta piatta. Miscelare a velocità 2 per circa 2 minuti.

2. Quando il composto diventa farinoso, sostituire la frusta piatta con il gancio impastatore. Aggiungere gradualmente l'acqua mentre si impasta a velocità 2.

3. Quando l'impasto diventa morbido, modellarlo in una pallina con le mani, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo in frigorifero per 30 minuti.

4. Suddividere l'impasto a metà e spianare ciascuna metà su una superficie di lavoro infarinata. Oliare leggermente una casseruola e posizionare una delle due metà dell'impasto al suo interno. Rimuovere l'impasto in eccesso dai lati.

5. Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e cuocere il petto di pollo.

6. Trasferire il petto di pollo nella ciotola di un robot da cucina dotato di frusta piatta. Mescolare per 2 minuti alla velocità 2 fino a quando il pollo non si sarà ridotto in pezzetti.

7. Sbucciare e tagliare la cipolla a cubetti. Tagliare il sedano in pezzi di 0,5 cm. Pelare le carote e tagliarle a rondelle. Tritare l'aglio.

8. In una padella grande sciogliere il burro a fuoco medio e cuocere la cipolla, il sedano, le carote e l'aglio per circa 6 minuti.

9. Cospargere le verdure con della farina e mescolare in modo che assorba il burro.

10. Unire alle verdure il brodo di pollo, la panna e le spezie e mescolare continuamente. La consistenza della salsa dovrà risultare densa e cremosa.

11. Aggiungere il pollo a pezzetti e i piselli alla salsa. Cuocere a bassa temperatura per alcuni minuti.

12. Versare il ripieno di pollo e coprire con l'altra metà dell'impasto. Con le dita, unire le due metà dell'impasto.

13. Spennellare la parte superiore della torta salata con l'uovo e praticare delle incisioni con un coltello affilato per fare in modo che fuoriesca il vapore.

14. Cuocere la torta per 45 minuti in forno preriscaldato a 180 °C.