Madeleine al cioccolato

Guida dettagliata

1. Questa ricetta è per 12 madeleine.

2. Riscaldare il burro in una piccola casseruola a fuoco medio fino a doratura. Filtrare il burro con un colino e lasciare raffreddare per 5 minuti.

3. Mettere le uova, lo zucchero extrafine, il latte e il miele in una ciotola del robot da cucina dotato di frusta a filo. Aumentare gradualmente la velocità fino a quella massima e sbattere per due minuti fino a ottenere un composto leggero e schiumoso.

4. Sostituire la frusta a filo con la frusta piatta e aggiungere la farina, il lievito e la polvere di cacao. Miscelare a velocità 2 per circa 1 minuto. Aggiungere il burro durante la miscelazione.

5. Lasciare riposare l'impasto in frigorifero per 2 ore.

6. Preriscaldare il forno a 220 °C.

7. Inserire l'impasto in una sac à poche e distribuirlo su una teglia per madeleine unta con spray da cucina.

8. Mettere le madeleine nel forno e abbassare immediatamente la temperatura a 160 °C. Cuocere per 15 minuti. Lasciare raffreddare.

9. Far sciogliere il cioccolato nel microonde per 30 secondi. Mescolare e ripetere l'operazione altre 3 volte fino a quando il cioccolato non si è completamente fuso.

10. Immergere le madeleine a metà nel cioccolato fuso e cospargere con le nocciole. Posizionarle su un foglio di carta da forno e lasciare che il cioccolato si solidifichi completamente.