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Biscotti proteici alla zucca
Questi biscotti ricchi di proteine sono irresistibilmente morbidi, perfettamente speziati e completati da una croccante granella di zucchero. Abbinali a un vellutato ripieno di panna montata alla vaniglia e formaggio spalmabile per renderli ancora più golosi.
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Ingredienti:
Pumpkin cookie
300 g zucca in scatola
240 g yogurt greco
120 g albumi (da 4 uova grandi)
70 g proteine del siero di latte in polvere aromatizzate alla vaniglia
140 g zucchero semolato
85 g farina di cocco
2 cucchiaini miscela di spezie per torta di zucca
1 cucchiaini lievito istantaneo in polvere
1 g sale
spray antiaderente
a Un pizzico zucchero di canna grezzo (per spolverare)
Protein whipped cream
240 g panna fresca da montare fredda
30 g proteine del siero di latte in polvere aromatizzate alla vaniglia
2 cucchiai formaggio spalmabile, ammorbidito
1 cucchiaini pasta di vaniglia
Guida dettagliata
Preriscalda il forno a 180 °C. Nella ciotola della planetaria, lavora la zucca, lo yogurt e gli albumi a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo.
Preriscalda il forno a 180 °C. Nella ciotola della planetaria, lavora la zucca, lo yogurt e gli albumi a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo.
Disponi l'impasto sulle teglie formando palline delle dimensioni di una pallina da golf, lasciando circa 5 cm di spazio tra un biscotto e l'altro.
Spruzza i biscotti con lo spray antiaderente e appiattiscili. Cospargi la superficie con lo zucchero di canna grezzo. Cuoci in forno per 10-12 minuti, o finché non risultano sodi al tatto.
In una ciotola pulita della planetaria, dotata di frusta, versa la panna fresca e montala ad alta velocità fino a ottenere una consistenza ben soda, per circa 1-2 minuti.
Imposta la velocità al minimo e aggiungi le proteine del siero di latte in polvere aromatizzate alla vaniglia, il formaggio cremoso e la pasta di vaniglia. Mescola a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo, fermandoti per raschiare i bordi se necessario.
Spalma la panna montata su un lato di un biscotto alla zucca raffreddato e copri con un altro biscotto per formare un biscotto sandwich.
Ripeti l'operazione con i biscotti rimanenti e la panna montata. Metti i biscotti sandwich in freezer per 30-60 minuti, quindi servili.
Cuoci i biscotti
Prepara la panna montata
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