Burro

Guida dettagliata

1. Versare la panna da montare nella ciotola della planetaria su cui è stata inserita la frusta. Coprire la ciotola con il coperchio versatore antispruzzo. Iniziare a frullare a velocità 1 e aumentare lentamente fino a 8 per ottenere un composto cagliato. Una volta che il burro sarà completamente separato dal latte, scolarlo sopra un colino. Il liquido residuo è il latticello e può essere conservato in frigorifero per la cottura e le preparazioni in forno.

2. Riempire una ciotola con acqua ghiacciata e spremere delicatamente il burro, massaggiando per eliminare eventuali sacche di liquido. Eliminare l'acqua quando diventa bianca e ripetere gli ultimi passaggi finché l'acqua non si ripulisce.

3. Trasferire il burro in un piatto apposito e conservarlo in frigorifero per un massimo di 2 settimane.