Burro alle erbe e fiori

Guida dettagliata

1. Versare la panna nella ciotola del robot da cucina su cui è montata la frusta. Iniziare a montare la panna alla velocità 1, aumentando gradualmente fino alla velocità 10 man mano che il composto si addensa.

2. Dopo alcuni minuti si otterrà panna montata. Continuare a montare. Dopo alcuni altri minuti la parte grassa solida si separa dal liquido e iniziano a formarsi grumi di burro, mentre il latticello liquido rimane sul fondo della ciotola. Se il liquido inizia a schizzare, utilizzare un paraschizzi o appoggiare un piccolo asciugamano sulla parte superiore del robot da cucina.

3. Separare la materia grassa solida dal latticello utilizzando un colino a maglia fine o una stamigna su una ciotola in cui si raccoglierà il latticello. Rimettere la materia grassa solida nella ciotola del robot da cucina senza il latticello e montare nuovamente alla velocità 10. A volte è possibile estrarre ancora un po' di latticello.

4. Raschiare il burro dalla frusta e metterlo nel colino. Versare acqua fredda sul burro per sciacquare tutto il latticello rimasto. Eliminare l'acqua e sciacquare il burro altre due volte. Il risultato è un burro spalmabile e non salato pronto per essere guarnito.

5. Strappare in piccoli pezzi le foglie delle erbe e i petali dei fiori. Rimuovere eventuali gambi e sepali. Non è piacevole trovare un intero boccone di fiore nel burro.

6. Stendere il burro su un vassoio e cospargerlo con fiori, erbe e aromi. Ora può essere spalmato su pane o cracker.