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Gelato alla cannella
Prova la deliziosa gioia del gelato alla cannella fatto in casa, ideale per chi vuole assaporare un delizioso tocco di questo amato dolce freddo.
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Ingredienti:
400 ml panna intera
400 ml latte intero
130 g zucchero extrafine
5 tuorli
2 cucchiai cannella
50 g burro fuso
100 g zucchero di canna bruno
Guida dettagliata
In un pentolino mettere insieme panna, latte intero, zucchero e metà della quantità di cannella. Posizionare il pentolino su fuoco medio e mescolare finché il composto non risulta ben amalgamato. Riscaldare senza portare a ebollizione.
Aggiungere i tuorli nella ciotola della planetaria KitchenAid su cui è montata la frusta e miscelare a velocità 4 per 2 minuti. Mentre la planetaria è in funzione, versare lentamente 200 ml di composto tiepido a base di panna. Quando si saranno amalgamati, versare il tuorlo d'uovo e il composto di panna nel pentolino.
Continuare a cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando continuamente fino a quando il composto non si addensa.
Trasferire il composto in una caraffa o in un contenitore e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Una volta raffreddato, conservare in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte.
Affinché la cannella sia croccante, mischiare il burro fuso, lo zucchero di canna e la cannella rimanente.
Collega la ciotola per gelato KitchenAid alla planetaria e imposta la velocità a 1. Versa l'impasto per gelato raffreddato nella ciotola e lascialo cuocere finché non raggiunge una consistenza morbida. Saranno necessari circa 15 minuti. Aggiungi il croccante alla cannella e continua a sbattere per un altro minuto. Da gustare appena fatto oppure da riporre in un contenitore per conservarlo nel congelatore fino a quando non verrà servito.