Insalata di stagione con verdure spiralizzate

Guida dettagliata

1. Preriscaldare il forno a 190°C

2. Fissa lo spiralizzatore all'attacco per accessori della planetaria, seleziona la lama a spirale grande e inseriscila nell'apposito alloggiamento. Posiziona la ciotola della planetaria sotto l'accessorio. Inserisci la patata dolce, imposta la velocità 4 e procedi con la spiralizzazione; ripeti l'operazione con la patata dolce rimanente.

3. Condisci le spirali di patata dolce con 1 cucchiaio di olio d'oliva e aggiusta di sale e pepe. Cuocile in forno finché non saranno morbide e leggermente caramellate in alcuni punti.

4. Mentre le spirali di patata dolce cuociono in forno, sciacqua la ciotola, fissala alla planetaria e monta la frusta piatta.

5. Aggiungi le cosce di pollo raffreddate e imposta la planetaria alla velocità 1 per sminuzzare il pollo. Passa alla velocità 2 e continua a sfilacciare il pollo. Togli il pollo dalla ciotola, quindi sciacquala.

6. Aggiungi l’olio d’oliva, l’aceto di mele e la senape di Digione nella ciotola della planetaria. Imposta la velocità 2 e mescola fino a ottenere un composto emulsionato. Aggiungi il cavolo riccio tagliato a strisce e mescola alla velocità 1 finché le foglie non saranno ben ricoperte dal condimento

7. Rimuovi la ciotola dalla planetaria. Aggiungi il pollo sfilacciato e le spirali di patata dolce, quindi mescola per amalgamare il tutto. Sbriciola il formaggio di capra sull'insalata e servi.

8. Consiglio da esperti: usa la planetaria per massaggiare il cavolo riccio con il condimento: è un'ottima base per molti tipi di insalate. Prova con mele tagliate a pezzetti e formaggio come guarnizione, oppure ceci e carote tagliate a julienne per una combinazione vegana.