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Muffin alle carote
Una teglia di muffin alle carote, soffici, caldi e speziati, preparati con yogurt greco, miele e carote fresche e cotti fino a doratura.
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Ingredienti:
120 ml olio vegetale
250 g zucchero di canna bruno
3 uova
225 g Yogurt greco
3 cucchiai di miele
175 g carote grattugiate
300 g farina comune
1 cucchiai lievito istantaneo in polvere
1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino cannella
1/4 cucchiaino chiodi di garofano in polvere
1/4 cucchiaino noce moscata
1/4 cucchiaino zenzero
Guida dettagliata
Collegare la frusta piatta alla planetaria. Versare l'olio vegetale nella ciotola, quindi aggiungere lo zucchero di canna bruno e mescolare a velocità 4 fino a ottenere una consistenza omogenea. Mentre la planetaria è in funzione, aggiungere un uovo alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungere le carote grattugiate finemente e mescolare di nuovo. Aggiungere lo yogurt greco e il miele e continuare a mescolare finché l'impasto non risulterà ben amalgamato. Aggiungere la farina, poi le spezie, il lievito in polvere, il bicarbonato e il sale. Miscelare a bassa velocità fino a ottenere un composto amalgamato al punto giusto.
Rivestire una teglia per muffin con dei pirottini di carta e distribuire l'impasto in modo uniforme all'interno degli stampini. Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 18-22 minuti, finché lo stuzzicadenti inserito al centro del muffin non fuoriesce pulito. Lasciare raffreddare leggermente i muffin prima di servirli e, se lo si desidera, cospargerli con una salsa al caramello.