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Ravioli russi

Chef KitchenAid

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Ravioli russi

Chef KitchenAid

Strumenti

StandMixer
Preparazione
40min
Cottura
10min
Totale
50min
Difficoltà
Intermedia

Ingredienti:

415 g farina comune

100 ml acqua tiepida

100 ml latte a temperatura ambiente

1 cucchiaio olio d'oliva

1 uovo

250 g maiale macinato

250 g manzo macinato

1 cipolla tritata

1,5 cucchiaino sale

1 cucchiaino pepe

1 cucchiaio erba cipollina tritata

Guida dettagliata

  1. Versare il latte, l'acqua calda, l'uovo e l'olio d'oliva in una piccola ciotola del robot da cucina. Inserire la frusta per planetaria nel robot da cucina. Mescolare a velocità 2 per 30 secondi.

  2. Versare la farina e mezzo cucchiaino di sale in una ciotola del robot da cucina dotato del gancio impastatore. Iniziare a mescolare a velocità 1. Aggiungere gradualmente gli ingredienti umidi. Una volta incorporati, lavorare l'impasto a velocità 1 per 4 minuti.

  3. Trasferire l'impasto su una superficie infarinata. Lavorare con le mani per 3 minuti fino a quando l'impasto non risulta elastico. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per 40 minuti. 

  4. Per preparare il ripieno, versare la carne macinata, la cipolla tritata, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe in una ciotola del robot da cucina dotato della frusta piatta. Mescolare a velocità 1 per 1 minuto. 

  5. Stendere l'impasto raffreddato su una superficie infarinata. Ritagliare dei cerchi usando una trafila per biscotti o un bicchiere. Sistemare il ripieno di carne al centro di ciascun cerchio e ripiegare i lati fino a ottenere una forma di mezza luna. Per assicurarsi che il ripieno non fuoriesca, schiacciare i bordi insieme e unire i due angoli. Ripetere sino a finire il ripieno e l'impasto rimanenti.

  6. Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua salata. Una volta che i ravioli vengono a galla, cuocere per altri 5 minuti. Rimuovere i ravioli con una schiumarola.

  7. Servire i ravioli con burro fuso, panna acida ed erbe fresche.

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