Ricette base: pasta sablee

Guida dettagliata

1. Mettere il burro e lo zucchero a velo nella ciotola di un robot da cucina su cui è stato montato il battitore pasticceria.

2. Miscelare a velocità 1 fino a ottenere un composto cremoso.

3. Aggiungere 4 tuorli d'uovo e aumentare la velocità a 6. Miscelare finché i tuorli non saranno incorporati nel composto di burro e zucchero.

4. Ridurre la velocità a 1 e aggiungere farina e sale. Miscelare fino a formare un impasto compatto.

5. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e refrigerare per 30 minuti prima di stenderlo su una superficie infarinata.

6. Usare la sfoglia così ottenuta come base per crostate e pasticcini. Cuocere in base alle istruzioni della ricetta.