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Salsa estiva tikka masala
Una salsa cremosa di pomodoro speziata arricchita con panna, yogurt e spezie aromatiche tostate.
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Ingredienti:
2 cucchiai burro ghee
1 cipolla tritata
4 chiodi di garofano aglio tritato
1 cucchiai zenzero fresco sbucciato e grattugiato
2 cucchiaino cumino in polvere
2 cucchiaino paprika dolce
2 cucchiaino coriandolo in polvere
2 cucchiaino zucchero extrafine
250 ml panna intera
250 g yogurt
800 g pomodori in scatola tagliati a dadini con il loro succo
2 cucchiai concentrato di pomodoro
2 cucchiai di succo di limone
half a bunch coriandolo fresco
to taste di sale
to taste di pepe nero
Guida dettagliata
Sciogliere il burro ghee in una padella grande a temperatura media. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati, coprire e cuocere per circa 8 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto non risulta morbido. Aggiungere lo zenzero, il cumino, la paprika e il coriandolo macinato. Mescolare il composto con le spezie per 1 minuto fino a quando non sprigiona un aroma fragrante. Togliere dal fornello e lasciar raffreddare leggermente.
Versare nella caraffa del frullatore la panna, lo yogurt, i pomodori, il concentrato di pomodoro, il succo di limone, lo zucchero, il coriandolo fresco e il composto a base di spezie e cipolla. Frullare a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo.
Servire con riso con pollo, paneer o gamberi.