Sandwich di mortadella con verdure sottaceto e salsa speciale
La perfezione in un sandwich: pane croccante, delicata mortadella, verdure sottaceto e salsa speciale.
Strumenti
Ingredienti:
Porzioni
6
Cetrioli persiani
3
cipolle rosse
4
barbabietole arrostite, pelate e raffreddate
15 rametti
aneto fresco
3 cucchiaini
sale kosher
6 cucchiaini
semi di senape
6
spicchi d'aglio sbucciati e affettati
450 ml
aceto
1,5 l
acqua
100 g
maionese
30 g
ketchup
10 g
senape di Digione
1/2 cucchiai
sciroppo d'acero
1/2 cucchiaini
paprika affumicata
1/8 cucchiaini
sale
1/8 cucchiaini
pepe
6
pane ciabatta
25 g
soncino
18
fette di mortadella
Guida dettagliata
Preparare le verdure sottaceto: lavare i cetrioli. Tagliare i cetrioli e le barbabietole. Pelare le cipolle rosse, tagliarle a metà e affettarle finemente. Mettere le verdure in vasetti per sottaceti separati. Suddividere il sale kosher, i semi di senape, l'aneto fresco e le fette di aglio tra i tre vasetti. In una caraffa, mescolare aceto e acqua. Suddividere tra i vasetti. Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 24 ore.
Aggiungere maionese, ketchup, senape, sciroppo d'acero, paprika affumicata, sale e pepe nella ciotola del tritatutto senza fili. Pesare 50 g di cetrioli sottaceto e asciugarli picchiettandoli. Aggiungerli nella ciotola. Mescolare alla velocità 1 finché gli ingredienti non si sono amalgamati e i sottaceti non sono stati tritati.
Preparare i sandwich: iniziare stendendo uno strato di salsa speciale, aggiungere insalata, barbabietole sottaceto e cetrioli, alcune fette di mortadella e cipolle rosse sottaceto e terminare con un altro strato di salsa speciale.