Scones alle olive, parmigiano e pomodori secchi

Guida dettagliata

Preparare gli scones

1. Preriscaldare il forno a 200°C prima di iniziare la preparazione.

2. Montare la ciotola della planetaria e la frusta da pasticceria o il mescolatore. Aggiungere farina, zucchero, bicarbonato di sodio, succo di limone, basilico e sale nella planetaria e mescolare brevemente a velocità bassa (1-2) fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Continuando a bassa velocità, aggiungere il burro e mescolare fino a ottenere un composto bricioloso. Aggiungere le olive, i pomodori secchi e il parmigiano e mescolare fino a quando gli ingredienti saranno appena amalgamati.

4. Versare lentamente 125 ml di latte e mescolare fino a incorporarlo; se il composto risulta asciutto, aggiungere gradualmente il resto del latte.

5. Trasferire il composto su una teglia rivestita di carta da forno e formare un cerchio di circa 30 cm di diametro. Con un tarocco o un coltello affilato, tagliare in 8 spicchi e distanziarli sulla teglia.

6. Spolverare con parmigiano grattugiato. Cuocere in forno per 13-15 minuti o finché il formaggio non sarà fuso e leggermente dorato.

Preparare il burro aromatizzato

7. Mentre gli scones cuociono, preparare il burro aromatizzato al pesto. Montare sulla planetaria la ciotola pulita e la frusta con doppio bordo flessibile.

8. In una ciotola, unire burro, basilico, parmigiano, aglio e sale. Iniziare a lavorare a bassa velocità fino a quando gli ingredienti saranno amalgamati, quindi aumentare la velocità a livello medio e montare per 1 minuto.

9. Sfornare gli scones, lasciarli raffreddare per 20 minuti, quindi servirli con il burro aromatizzato.