Shortbread con petali di fiori

Guida dettagliata

1. Nella ciotola di una planetaria dotata di frusta da pasticceria, amalgamare lo zucchero con la scorza di limone e lime. Miscelare alla velocità 4, finché il composto non diventerà fragrante e la scorza non avrà rilasciato i suoi oli.

2. Aggiungere il burro e mescolare alla velocità 6 fino a ottenere una consistenza leggera, omogenea e cremosa. Versare l'estratto di vaniglia, quindi aggiungere il sale, la farina e l'amido di mais. Mescolare delicatamente a velocità 2 fino a ottenere un impasto uniforme.

3. Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati. Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.

4. Preriscaldare il forno a 160 °C. Quando l'impasto si sarà solidificato, formare dei biscotti utilizzando un tagliapasta. Trasferirli su una teglia rivestita con carta da forno e cuocerli in forno preriscaldato a 180 °C per 12 minuti, finché non risulteranno leggermente dorati sui bordi. Trasferire con cautela i biscotti su una griglia e lasciarli raffreddare completamente.

5. Per la glassa, mescolare lo zucchero a velo con 3 cucchiai di succo di limone. La consistenza deve essere densa ma sufficientemente omogenea.

6. Immergere ogni biscotto freddo nella glassa, lasciandolo sgocciolare a testa in giù, prima di posizionarlo sul vassoio. Mentre la glassa è ancora umida, guarnire con dei fiori essiccati.