Spaghetti di semola con pomodori ciliegini e tonno fresco marinato

Fase 1

Unire in una ciotola il tonno, i pomodori ciliegini tagliati a metà, il timo, l'aglio schiacciato, 4 cucchiai di olio, 1/3 di cucchiaino di sale marino e pepe nero macinato. Mescolare e lasciar riposare in frigo.

Fase 2

Porre le uova, la farina e il sale nella ciotola del robot da cucina. Collegare la ciotola e il gancio impastatore al robot da cucina e azionarlo a velocità 2. Impastare per 2-3 minuti. Se l'impasto risulta troppo secco, aggiungere qualche cucchiaio di acqua (un cucchiaio alla volta).

Fase 3

Rimuovere l'impasto dalla ciotola e suddividere in 4 parti. Prelevare una parte dell'impasto e appiattirlo con le mani dandogli una forma rettangolare. Coprire il resto dell'impasto con la pellicola trasparente per evitare che si secchi.

Fase 4

Collegare la sfogliatrice al robot da cucina e impostare lo spessore 1. Azionare il robot da cucina a velocità 2 e far scorrere l'impasto all'interno dei rulli per sfoglia. Ripiegare la pasta in due e far passare nuovamente attraverso i rulli. Ripetere più volte il procedimento per ottenere una sfoglia liscia ed elastica.

Fase 5

Aggiungere nuovamente un po' di farina su ciascun lato dell'impasto, modificare le impostazioni portando lo spessore della sfogliatrice a 3 e far scorrere la sfoglia nei rulli; ripetere l'operazione impostando lo spessore 4.

Fase 6

Cospargere nuovamente con la farina su entrambi i lati della sfoglia, che sarà sempre più lunga. Modificare l'accessorio inserendo al suo posto il dispositivo per spaghetti, impostando il robot da cucina a velocità 2.

Fase 7

Con una mano inserire la sfoglia nell'utensile per tagliare la pasta e con l'altra raccogliere gli spaghetti che usciranno dal taglia pasta.

Fase 8

Prima di utilizzarli, far asciugare per qualche minuto gli spaghetti adagiandoli su un panno cosparso di farina, oppure sistemarli nello stendino per asciugare la pasta KitchenAid.

Fase 9

Mentre la pasta si asciuga, scaldare una padella e versarvi il pomodoro e il tonno marinati.

Fase 10

Lasciar cuocere a fiamma medio-alta per 3 minuti mescolando spesso con un cucchiaio.

Fase 11

Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata, scolarli bene e trasferirli all'interno della padella con il tonno.

Fase 12

Mescolare bene per 1 minuto, suddividere in 4 piatti e completare con la rucola.

SUGGERIMENTO

Subito prima di servire, guarnire con la scorza del limone grattugiata finemente.