Tartare di salmone con ananas e salsa di soia dolce

Name: Tartare di salmone con ananas e salsa di soia dolce
Prep time: 15
Cook time: 0
Total time: 15
Yield: 2
Ingredients: filetto di salmone senza pelle; fette di ananas; cipollotto; coriandolo; olio extra vergine di oliva; succo di lime; salsa di soia dolce; sale

Chef KitchenAid

Import-Recipe - Salmon tartare with pineapple and sweet soy sauce

Duration

Totale15min

Preparazione15min

Strumenti

StandMixerStandMixer

MeatGrinderMeatGrinder

Ingredienti:

Porzioni

250 g: filetto di salmone senza pelle
100 g: fette di ananas
1/2: cipollotto
10 g: coriandolo
2 cucchiaio: olio extra vergine di oliva
2 cl: succo di lime
1 cucchiaio: salsa di soia dolce
un pizzico: sale

Guida dettagliata

Montare la piastra per macinazione grossa nell'accessorio tritatutto, poi collegarlo al robot da cucina KitchenAid. Sistemare il vassoio alimenti in cima e una ciotola di media grandezza sotto all'accessorio.
Pelare le fette di ananas, lavare il coriandolo e il cipollotto.
Azionare il robot da cucina a velocità 3.
Tritare tutti gli ingredienti nel seguente ordine: prima le erbe, poi l'ananas e infine il salmone.
Condire con il succo di lime, la salsa di soia dolce, il sale e 2 cucchiai di olio e mescolare bene per amalgamare gli ingredienti al salmone.
Suddividere equamente la tartare in 4 piatti da portata freddi e utilizzare un coppapasta o una spatola per realizzare dei dischi.
Per conferire maggiore consistenza al piatto è possibile semi-congelare il salmone (a una temperatura di circa -5 °C) prima di tritarlo.