Meringata di ricotta e lamponi
Fresca e golosa, questa meringata sorprenderà i vostri ospiti in qualsiasi occasione
Meringata di ricotta e lamponi
Fresca e golosa, questa meringata sorprenderà i vostri ospiti in qualsiasi occasione
Strumenti
Ingredienti:
Per la base:
250 g Biscotti gestive
125 g Burro fuso
Per il ripieno:
400 g Ricotta fresca
200 g Yogurt greco bianco
200 g Zucchero
200 g Lamponi
1 Limone
12 g Gelatina in fogli
Per la meringa all’italiana:
200 g Zucchero
30 ml Acqua
100 g Albumi
Guida dettagliata
Tritare finemente i biscotti e unire il burro fuso.
Mescolare e versare il tutto in uno stampo precedentemente rivestito con carta forno.
Con le bricioledi biscotto formare uno strato uniforme e ben pressato.
Far riposare la base in freezer per 15 minuti o in frigo per 30.
Per preparare il ripieno, ammollare la colla di pesce in acqua fredda.
In una ciotola capiente unire la ricotta fresca, i lamponi, lo zucchero, la scorza del limone.
In un pentolino sciogliere la colla di pesce in poca acqua e versarla a filo nella ciotola con la ricotta e continuare a mescolare per incorporare.
Per preparare la meringa iniziaimo a sciogliere lo zucchero con l'acqua all'interno di un pentolino. Quando avrà raggiunto i 121°C versiamo a filo gli albumi precedentemente montati.
Montare finchè gli albumi non saranno a temperatura ambiente. La meringa dovrà risultare lucida e gonfia.
Formare dei ciuffetti di meringa rettamente sulla torta con l’aiuto di una sac a poche poi fiammeggiare con un cannello.
Decorare con lamponi freschi.