Terrina di trota salmonata e sogliola con salsa al basilico

Guida dettagliata

1. Impostare il tritatutto con la piastra per macinatura fine. Collega il tritatutto con il vassoio per alimenti al robot da cucina KitchenAid.

2. Tagliare i filetti di trota salmonata a strisce e azionare il robot da cucina a velocità 3. Tritare finemente la trota inserendola nel tubo alimenti.

3. Aggiungere la panna e l'erba cipollina alla trota condita con sale e pepe.

4. Ungere un piccolo stampo quadrato da plumcake e foderare con i filetti di sogliola.

5. Farcire con il ripieno di trota e ripiegare i filetti di sogliola che debordano per avvolgere il composto.

6. Cuocere la terrina in forno preriscaldato a 170 °C per 35 minuti.

7. Preparare la salsa al basilico: in una ciotola unire la maionese, lo yogurt e il basilico tritato.

8. Servire il piatto caldo o freddo accompagnato dalla salsa al basilico.

9. Se servito in un piatto da portata e adagiato su un letto di insalata, questo antipasto estivo può diventare un secondo di pesce a tutti gli effetti.