Come montare il latte e creare la schiuma

Aerare e dare consistenza al latte per il caffè

Anche se i vari montalatte sono ottimi per aerare il latte e raddoppiarne il volume, ciò di cui hai veramente bisogno è un erogatore di vapore. Questo fantastico strumento disponibile sulle macchine da caffè consente di ottenere il latte caldo della giusta consistenza per qualsiasi bevanda. Soffia il vapore nel latte e rende la bevanda più gustosa e accattivante. Proprio come se fosse servita in una caffetteria. Con i passaggi e i suggerimenti riportati di seguito, otterrai esattamente i risultati che desideri.

Come creare la schiuma di latte per un cappuccino

L'irresistibile schiuma di un cappuccino si ottiene creando una spessa "microschiuma" con la bocchetta del vapore di una macchina caffè espresso. Ecco come:

1. Inizia con del latte freddo e una caraffa fredda.

2. Fai spurgare la bocchetta del vapore per eliminare eventuali residui o accumuli d'acqua.

3. Riempi la caraffa fino a 1 cm sotto l'inizio del beccuccio.

4. Immergi la punta della bocchetta del vapore appena sotto la superficie del latte e monta finché il latte quasi non raddoppia il suo volume. Questa fase è chiamate "aerazione".

5. Assicurati che la punta della bocchetta si trovi vicino alla superficie del latte, perché per produrre la schiuma deve estrarre aria dalla superficie del latte.

6. Una volta che il latte ha raddoppiato il volume, abbassa la bocchetta del vapore nel latte, inclinando la caraffa per creare un vortice, fino a quando la caraffa non scotta. Questa fase è denominata "testurizzazione".

7. Fai roteare delicatamente il latte all'interno della caraffa e batti leggermente la caraffa sul piano di lavoro per rilasciare eventuali bolle d'aria.

8. La schiuma di latte è pronta.

9. Quando hai terminato, ricorda di spurgare e pulire la bocchetta del vapore.

Come montare il latte per preparare un latte macchiato

Il piacevole latte caldo che forma il corpo del latte macchiato si ottiene riscaldando il latte con la bocchetta del vapore di una macchina caffè espresso. Ecco come fare:  

1. Inizia con del latte freddo e una caraffa fredda.

2. Fai spurgare la bocchetta del vapore per eliminare eventuali residui o accumuli d'acqua.

3. Riempi la caraffa con il latte fino all'inizio del beccuccio.

4. Immergi la punta della bocchetta del vapore sotto la superficie del latte e monta finché la caraffa non si scalda.

5. Una raggiunto questo punto, abbassa la bocchetta del vapore nel latte, inclinando la caraffa per creare un vortice, fino a quando la caraffa non scotta.

6. Il risultato è un latte montato con un po' di schiuma.

7. Quando hai terminato, ricorda di spurgare e pulire la bocchetta del vapore. Scopri la macchina caffè espresso >

Suggerimento: puoi sentire la temperatura del latte dentro una caraffa in acciaio inox. Tienila in mano e riscaldala fino a quando non diventa quasi troppo calda da tenere. 

Qual è la differenza tra creare la schiuma di latte e montare il latte?

Sia la creazione di schiuma che la montatura del latte prevedono il riscaldamento del latte con una bocchetta del vapore. Ma c'è una sottile differenza. La schiuma viene prodotta vicino alla superficie per creare delle "microbolle" vellutate e aumentare il volume. Per montare il latte, invece, la bocchetta viene immersa più a fondo per scaldare il latte, producendo solo un sottile strato di schiuma sopra il latte. 

Suggerimenti creare la schiuma di latte 

Ecco alcuni suggerimenti per creare la schiuma di latte e ottenere una consistenza e un gusto meravigliosi:

• Con il latte freddo è più facile creare la schiuma, quindi ti consigliamo di utilizzare latte freddo e una caraffa fredda

• Se il latte supera i 65 °C, si brucerà e avrà un sapore sgradevole

• Il latte parzialmente scremato può creare schiuma troppo facilmente, mentre quello intero è denso

• Lascia all'interno della caraffa lo spazio necessario affinché il latte possa espandersi

• Spurga la bocchetta del vapore prima e dopo l'uso

• Un movimento rotatorio continuo crea bolle più uniformi.

Vegano? Il miglior latte vegetale per creare la schiuma

Se vuoi evitare il latte vaccino, anche le opzioni vegetali possono creare una buona schiuma: avena, mandorle, soia, canapa e cocco offrono risultati ricchi e cremosi. Molti marchi di prodotti senza lattosio oggi vendono una versione "da bar" delle loro bevande vegane, creata appositamente per evitare che si rapprenda e produrre così la schiuma migliore. Per soddisfare i gusti vegani, KitchenAid ha incluso un'esclusiva modalità a base vegetale sulla macchina per caffè espresso completamente automatica KF8. Consente di riscaldare e montare le bevande senza lattosio per qualsiasi tipo di caffè tu scelga. Perfetto, vero?

Diventa un campione di latte art

Ti stai chiedendo come creare la latte art? Puoi creare diverse fantasie versando con cura il latte cremoso, della giusta consistenza, dalla caraffa su un espresso appena preparato. Questa tecnica è chiamata "versaggio libero" e richiede esercizio. Per questo, esistono campionati di latte art dove i baristi possono dimostrare le loro abilità. Tra le figure più rappresentate sulla superficie del caffè ci sono la foglia, la rosa, il cigno e il cuore. Bellissimo, vero?

Stencil per decorare il caffè

Ora che sai come creare la schiuma di latte, perché non decorare la tua bevanda con una leggera spolverata di cacao, noce moscata o cannella? Ti serve soltanto uno spargicacao e uno stencil a tua scelta, ad esempio a forma di chicchi di caffè, volto sorridente o stelle.  Le aziende hanno spesso uno stencil con la forma del loro logo o simbolo. Con gli stencil personalizzati, così semplici da ordinare o realizzare, quale sarà il tuo stile distintivo?

L'esperienza di un espresso autentico

Regalati un'esperienza eccezionale ogni giorno con una macchina per caffè espresso domestica. Progettate per adattarsi alla tua vita con colori sontuosi e un ingombro ridotto, le macchine per caffè espresso KitchenAid offrono una gamma di opzioni per ogni esigenza. Scegli tra le macchine completamente automatiche, che ti offrono tutte le tue bevande preferite con la semplice pressione di un pulsante, oppure semiautomatiche, che ti regalano una vera esperienza da barista quando prepari il caffè e monti il latte.